Блюда из баклажан

Блюда из баклажан - всегда вкусно!

Сентябрь и октябрь - самое "баклажанное" время! О пользе баклажан. их составе и калорийности я писала подробно, сегодня предлагаю несколько вкусных рецептов, взятых на знакомом нам сайте "Козырная еда".

Твердый сыр - 100 г

8 помидоров

1 пучок петрушки

4 столовые ложки оливкового масла

2 веточки тимьяна

2 лавровых листа

2 зубка чеснока

  1. Замочить изюм в чае. Разрезать баклажаны пополам, удалить мякоть. Нарезать мякоть кубиками, сбрызнуть лимонным соком.
  2. Почистить 4 луковицы, помыть помидоры, снять кожу, удалить зернышки и измельчить мякоть. Нарезать пертушку.
  3. Нагреть оливковое масло и хорошо обжарить помидоры, кубики баклажанов, лук и петрушку. Посолить, поперчить, добавить 1/4 ч. л сахара, веточку тимьяна, лавровый лист. Закрыть крышкой и тушить 20 мин. на небольшом огне.
  4. Выдавить 2 зубка чеснока, добавить изюм и тушить еще 5 минут. Удалить тимьян и лавровый лист.
  5. Смазать оливковым маслом блюдо для запекания, выложить половинки баклажанов, заполнить их фаршем, добавить свежего тимьяна и лавровый лист. Запекать 2 часа при температуре 160 градусов.

Рагу из баклажан со свежей ароматной зеленью

Молодой картофель - 500 г Баклажаны (крупные) - 3-4 шт. Спелый помидор (крупный) - 1 шт. Репчатый лук - 1 шт. Абхазская аджика Соль Свежая зелень: кинза, петрушка и фиолетовый базилик Растительное масло

  1. Баклажаны помыть и нарезать небольшими аккуратными кубиками. Молодой картофель разрезать на крупные части. Лук порезать мелко. С помидора снять шкурку и измельчить в пюре. Зелень помыть и измельчить.
  2. В посуде с толстым дном разогреть масло, обжарить в нем лук (до прозрачности), добавить картофель и не более 5 минут обжаривать вместе с луком, постоянно помешивая. Добавить баклажаны и перемешать. Через 5-6 минут добавить мякоть помидора. Тушить овощи на медленном огне (под крышкой ). Немного позже добавить воду, чтобы она наполовину покрывала картофель и баклажаны. Добавить в почти готовое блюдо аджику, соль. Посыпать готовое блюдо мелко рубленной зеленью.

Холодный суп-пюре из баклажан

Баклажаны - 4 шт.

Лимоны - 4 шт.

Оливковое масло - 8 столовых ложек