Блюда из баклажанов

Жареные баклажаны с помидорами

Смотрите интересные рецепты блюд из баклажанов на все случаи жизни.

Жареные баклажаны с помидорами – это блюдо азербайджанское. Готовится оно очень просто и быстро, время на приготовление займет минут 20-25.

Для приготовления блюда вам понадобится 2-3 средних баклажана, 4 небольших помидора, 2 луковицы, 3 яйца, соль и перец по вкусу, зелень укропа и масло подсолнечное для жарки.

Из этого количества продуктов получится 3-4 готовые порции. Предварительно все овощи вымойте. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кольцами.

В разогретой сковороде обжарьте подготовленные баклажаны 6 минут. Помидоры также нарежьте кольцами или полукольцами, добавьте их к баклажанам и тушите, помешивая, на небольшом огне минут 6-7.

Подготовьте лук. нарежьте его кольцами и добавьте к баклажанам и помидорам. Посолите и поперчите по вкусу, тушите еще 6-7 минут. В миску разбейте 3 яйца, взбейте их и вылейте смесь в сковороду.

Не мешая, дайте потушиться блюду минуты 2-3 (до готовности яиц). Готовые баклажаны с помидорами украсьте зеленью.

Данное блюдо можно подавать как в горячем виде, так и остывшим.

Крупнопорезанные овощи в сливочно-соевом соусе со спагетти

1 большой баклажан

1-2 средних сладких перца

1 крупная луковица

150 мл сливок 15% жирн.

100-150 мл соевого соуса (без химии! В составе должны быть только соевые бобы!)

Количество спагетти определяем столько, сколько сами хотим съесть.

Готовим овощи к обжарке: баклажан режем поперек так, чтобы получилось около 5-6 больших кусков, помидоры на 4 дольки, точно так же перец и лук. Параллельно ставим на огонь воду для спагетти.

На средний огонь ставим сковородку, наливаем подсолнечное масло (1-2 ст. л.) и высыпаем туда сначала баклажаны, жарим полминуты, переворачиваем их на другую сторону и высыпаем все остальные овощи.

Важно: лук обязательно разделить на отдельные пластинки и закидывать только так. Спустя 1 минуту заливаем соевый соус и хорошо мешаем. Оставляем на 5-7 минут, потом заливаем сливки, немного усиливаем огонь, мешаем и готовим еще 10-15 минут.

Проверять по баклажанам, при разрезе они не должны быть как сопли, в середине должна быть тонкая прослойка сырого места (так они еще вкуснее).

Приготовленные спагетти (НЕ РАЗВАРЕННЫЕ!) - смотрите как правильно варить спагетти. просто добавляем к овощам и перемешиваем. Украсить листочками базилика и бон аппетит :)

Рецепты блюд из баклажанов - баклажаны с сыром

Чтобы приготовить такие баклажаны с сыром вам потребуется:

1 кг баклажанов, столько же помидоров, пучок базилика, 100 грамм пармезана (потереть предварительно), 300 грамм моцареллы, пара зубчиков чеснока, соль, перец, несколько вареных яиц. Жарить лучше на оливковом масле.

Чтобы убрать из баклажанов горечь их надо нарезать по длине на ломтики толщиной 2.5 сантиметра, посолить и оставить примерно на 60 минут.

Пока баклажаны будут настаиваться вы можете приготовить томатный соус. Для этого надо залить томаты кипятком на одну минуту и очистить кожуру.

Потом порежьте их крест накрест и выньте семена, порежьте эту мякоть на небольшие кубики и сложите их в кастрюлю.

Третью часть базилика нарежьте на полосочки, выдавите чеснок и сложите в кастрюлю к помидорам. Тушите это все на небольшом огне пока не образуется густой соус. В конце посолите и поперчите на свой вкус.

К этому моменту подоспеют баклажаны, их надо будет отжать и просушить полотенцем.