Простой рататуй из баклажан

При жарке баклажаны очень сильно вбирают в себя масло. Поэтому после обжаривания баклажаны желательно выложить на бумажную салфетку, чтоб излишки жира стекли. Предлагаю попробовать простой рататуй из баклажан со свежими травами и овощами

  • 1 баклажан
  • 2-4 ст ложки муки
  • 5 ст ложек оливкового масла
  • 1 луковица
  • 1 зелёный перец
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 ч ложка сушёного тмина
  • 1 ч ложка сушёного орегано
  • чёрный или красный перец чили
  • 1/2 ст сухого красного или белого вина
  • 1?2 кг красных томатов (12 шт черри)
  • пучок свежего базилика
  • 150-200 г тёртого парме­зана

Способ приготовления

Баклажан нарезать кубиками и обвалять в муке.

На большой сковоро­де разогреть оливковое масло и обжарить кубики баклажана до золотисто­го цвета, где то примерно 6-8 минут. Затем достать баклажаны из масла шумовкой и выложить

на тарелку с бумажной салфеткой.

Приготовить томатный соус:

    в разогретом олив­ковом масле обжарить ломтики лука и зеленого перца до мягкости 4 минуты, добавить к ним мелко нарезанный чеснок, порубленые тмин и оре­гано, чёрный или красный перец, обжарить ещё пару минут, потом влить вино или воду и довести до кипения. Помидоры мелко наре­зать и отделить сок от мякоти. Сок влить на ско­вороду с соусом, затем положить туда мякоть.

В готовый соус выло­жить баклажан, посолить и приправить перцем. Ещё немного потомить на огне, а затем сервиро­вать.

Салат из баклажан в томатном соусе подавать горячим с листоч­ками свежего базилика и натёртым пармезаном.

Неотъемлемой частью проведения мероприятий является заключительный банкет с горячими и холодными закусками.