Аджика из баклажанов.

По сути, если разобраться, аджика – это ароматная и острая кавказская приправа, пастообразная масса, которая готовится из острого красного перца с солью, пряных трав (сушеных и зеленых), хмели-сунели, чеснока, грецкого ореха. В настоящую аджику не входят баклажаны и помидоры. Однако некоторые соусы, ввиду их остроты, тоже называют «аджиками». О том, как готовить один из таких соусов, мы сегодня и поговорим.

Ингредиенты

Для того, чтобы приготовить аджику из баклажанов, следует взять около двух килограмм помидоров, килограмм баклажанов, 350 грамм чеснока, килограмм сладкого перца, один стакан растительного масла, 100 грамм горького перца, 100 мл уксуса и соль по вкусу.

Приготовление

Такой соус с баклажанами придется по вкусу всем, кто любит баклажаны и острые блюда.

Данный кулинарный рецепт аджики из баклажанов не очень сложный и позволяет приготовить действительно вкусную аджику. Аджику из баклажанов можно подавать с мясными блюдами или просто намазывать ее на хлеб, тоже получается очень вкусно. Аджику также можно использовать в качестве соуса к разнообразным мясным блюдам. Хотим и с вами поделиться данным рецептом.

Итак, как готовится аджика из баклажанов. А готовится она очень просто: для начала нужно промыть баклажаны, перец и помидоры. На мясорубке или в блендере нужно перемолоть перец, помидоры, чеснок и баклажаны, после чего полученную смесь следует переложить в кастрюлю, залить все растительным маслом, добавить соли и тщательно перемешать.

Поставьте кастрюлю со смесью на плиту и варите порядка 50 минут. После того, как ваша аджика из баклажанов сварится, следует добавить столовый уксус. Разложите аджику из баклажанов по банкам и закройте крышками.

Получается очень вкусная, ароматная и острая закуска. Аджику из баклажанов вы можете законсервировать на зиму, а можете сразу употреблять ее в пищу, как вам будет удобнее.

Можно также приготовить аджику из баклажанов с помидорами.

Для этого возьмите 1,5 килограмма помидоров, по одному килограмму сладкого перца и баклажанов, 4 острых перца, 300 грамм чеснока, 100 мл уксуса, 250 мл растительного масла, пучок укропа и пучок петрушки, столовую ложку сахара и соль по вкусу.

Горький и сладкий перец очистите от семян, крупно порежьте помидоры, очистите чеснок. После этого пропустите перец, чеснок и помидоры через мясорубку.

Нарежьте баклажаны тонкими кусочками, сложите их в кастрюлю, влейте растительное масло, добавьте соль и сахар, а также пропущенные через мясорубку овощи, поставьте массу на огонь, дождитесь, пока закипит, и варите порядка 40 минут на слабом огне.

Измельчите зелень петрушки и укропа и добавьте ее к овощам, проварите пару минут, после чего влейте уксус и прогрейте, не доводя массу до кипения.

Разложите аджику по стерилизованным банкам, герметично закатайте, укутайте и оставьте до застывания.